製 作 方 式

1. 牛筋買回後洗凈剁大塊，加水、薑片燉煮1小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝乾，涼透切小塊
2. 加熱油鍋，放入薑片、蒜末、乾辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻
3. 加半勺醬油、1小匙糖，將牛筋均勻上色
4. 加適量清水、適量鹽，燉煮至收乾汁，最後依個人喜好淋上適量麻辣風味醬

製 作 技 巧

出鍋時可以用蔥花或香菜裝飾，更能增添風味。