涼拌秋葵

秋葵的黏液有豐富的果膠，可以保護腸胃道，纖維則能幫助消化，有預防便秘。

在煮秋葵的時候要上下翻轉一下，讓整支秋葵都能受熱平均，若不敢吃秋葵的朋友，煮的時候時間不要煮太久，這樣吃起來就不會太黏滑，反而會有點脆脆的。

秋葵若要隔天才吃，或不會當餐食用，可撈出後放入冰水中，讓顏色保持翠綠。

難易度 ｜★
製作時間｜15分鐘
食物份量｜1~2人份量

準備食材及配料

預備食材
  1. 秋葵 15 根
  2. 鹽 少許
  3. 薑 5 克
  4. 蒜頭 10 克
  5. 紅辣椒 2 根
  6. 香菇素蠔油 2 大匙
  7. 砂糖 1 茶匙
  8. 冷開水 20 克
  9. 香油 1 茶匙

製 作 方 式

  1. 備好所有主要材料
  2. 先將秋葵前端用類似削鉛筆方式將前端硬皮部位削除(不要用切斷的方式切掉頂部),再用鹽搓揉秋葵表面,去除表層的細毛再用水清洗
  3. 備一鍋滾水,將秋葵放入熱水中汆燙約3分鐘,撈起放放入冰水中(有放冰快更好)浸泡一下
  4. 將薑切末.蒜頭切末.紅辣椒切末後全部放入小碗中,再加入糖.香菇素蠔油.冷開水一起拌勻備用
  5. 將山葵沾上秋葵來吃，美味可口的涼拌秋葵即完成囉

製 作 技 巧

水滾30秒即可撈出

煮的時候時間不要煮太久, 這樣吃起來就不會太黏滑,反而會有點脆脆的